有鑑於國際蔬食人口增加，日前在由桃園市旅行公會主辦的「國際觀光健康旅遊論壇」中，桃園市府觀光旅遊局長周柏吟在專題演講中提出要推動該市發展蔬食旅遊，今年會是「桃園市友善蔬食城市」的元年。周柏吟表示，素食者大多攝取植物性蛋白，黃豆是重要的素食來源，因此「大溪豆干節」，市府將搭配國際素食節及世界素食日等兩大國際素食節慶，希望藉此吸引更多國際素食客來桃園，也要把大溪豆干的宣傳推到更高的意義。
周柏吟說，台灣的純素人口約有330萬到400萬人，廣泛的蔬食族群也有600萬人，台灣擁有全世界最好的蔬食環境，而桃園更是海外遊客來台灣的第一站，未來他要把蔬食推廣到桃園市的旅館和商圈，還要把蔬食結合觀光和健檢，結合單車和步道旅遊。 他說，歐美流行蔬食也是這五、六年的事，而且愈來愈多20至40歲年輕人口加入蔬食行列，台灣的竹科和內科年輕工程師很多都是蔬食者，在新冠疫情期間許多餐廳都倒了，但蔬食餐廳卻是愈開愈多。他認為，這是新的藍海，值得來開發。
