春天是品嚐貝類海鮮最鮮甜飽滿的季節，台北老爺大酒店中山日本料理廳自4月1日至6月30日推出「春開花喜套餐」，主廚藍文彬嚴選當令新鮮食材，運用生食、冷盤、燒烤等多元手法，打造一道道精緻料理，為饕客獻上一場味蕾與感官的春日饗宴。
其中少見的「軟殼龍蝦酥炸天婦羅」，選用脫殼後去除鰓與內臟的龍蝦，整尾皆可食用，龍蝦頭肉質豐滿，透過酥炸工藝鎖住海味精華，外殼酥脆、內裡Q彈紮實，層次豐富，香氣四溢，是一道不可錯過的創意美饌。
套餐中的「鹿兒島小田和牛」亦為一大亮點，小牛以大豆與麥類等12種飼料餵養，飼養環境特別鋪設杉柏木床墊，提升舒適度。此牛隻屢獲日本金牌獎項，肉質細嫩、油脂分布均勻。主廚烹調前細心去除筋膜與多餘油脂，僅以微煎手法呈現焦糖色澤，外酥內嫩，口感濃郁而不膩，令人回味無窮。
前菜「鱈場蟹山藥細麵」，主廚巧思將山藥刨絲成麵，再佐以肉質細緻、鮮甜的鱈場蟹，口感滑順清新，是開啟饗宴的完美前奏。刺身則由中油鮪、青甘肚、真鯛、牡丹蝦與北寄貝五品組成，展現極致海味。其中北寄貝肥厚彈牙、鮮甜回甘，更是令人難以忘懷。
燒物部分，「北海道喜知次、魚子醬干貝」結合被譽為日本三大名魚之一的喜知次，搭配鮮鹹魚子醬與厚嫩干貝，鮮味交織，猶如將整片海洋濃縮於舌尖之上，令人陶醉。
套餐中也特別安排了三貫「握壽司」作為味覺重點之一，由海膽、比目魚緣側與鮭魚卵組成，各具風味與層次。海膽如綿密奶油般在舌尖化開，帶來濃郁甘甜的海味；炙燒比目魚緣側油脂豐富、入口即化；而鮭魚卵則在口中顆顆爆開，釋放出鮮鹹海香，增添鮮味高潮。搭配的湯品「春旬三貝清湯」選用象拔蚌、鮑魚與蛤蜊三種海味，彼此交融出層層堆疊的鮮美風味，清澈高雅，猶如春日海風般撫慰人心。
壓軸的「季節水果盤」與「當日甜點」則為整場餐宴添上甜美收尾，清爽果香與細膩甜品交織出春日最溫柔的味道，為這場春之饗宴劃上完美句點。
「春開花喜套餐」NT$5,800元+10%/每位
餐前酒 純米大吟釀
前菜 鱈場蟹 山藥細麵
刺身 中油鮪、青甘肚、真鯛、牡丹蝦、北寄貝
揚物 軟殼龍蝦 天婦羅
燒物 北海道喜知次、魚子醬干貝
強肴 香煎日本A5小田和牛(鹿兒島評審金牌獎)
壽司 握壽司(海膽、比目魚緣側、鮭魚卵)
湯品 春旬三貝清湯(象拔蚌、鮑魚、蛤蜊)
水果 季節水果盤
甜點 當日甜點
訂位專線：(02)2542-3266轉中山日本料理廳。
